【レシピ】北海道産小麦粉「みのりのちから」を使ったこんがり白パン

今回は北海道産小麦粉、「みのりのちから」を使ったこんがり白パン（5個分）のレシピをご紹介します！

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1　牛乳、小麦粉、イーストをボウルに入れ、バターを加えて混ぜる
　牛乳を使用するパンは最初は生地がまとまりづらいが、時間を置けば生地がきゅっとしまってくる

2　生地をボウルから出す。

3　取り出した生地を縦方向に捏ねる。生地が手につかなくなるまで捏ねる

4　手につかなくなったら、手のひら全体を使ってＶ字に大きく捏ねる。（体重をのせて台の上で生地を転がすイメージ）

5　生地をたたいていく。台に打ち付ける時ムチを打つように、生地が伸びるようにたたきつける。生地がなめらかになるまで3～5の工程を繰り返す。

6　たたきつけた生地を丸める
　※表面を押したら生地が戻ってくるのが理想

7　乾燥しないように、ボウルに入れラップをかける。40度に設定した発酵器で30～40分ほど発酵させる

8　発酵後、ボウルから取り出し軽く生地を手で押し、1つ80ｇ程度の5分割にする。

9　分割したものをそれぞれ丸め、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。

10　ベンチタイム後、生地をたたいてガスを抜いたら丸め直し、綴じ目をつくる。綴じ目を下にし、さいばしや麺棒で生地の真ん中に幅2cmほどのくぼみを作る。

11　天板にのせ、作ったくぼみがくっつくくらいまで発酵させる。

12　発酵器で30分程度発酵させる。発酵後、生地の上に小麦粉を茶こしでふり、12分焼成し、完成。

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