【ジンジャービア】HAKKO GINGER No.10 CAMPBELL

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  • 通常価格 ¥620
税込


【原材料】
有機生姜(高知県産)
有機レモン(広島県産)
有機唐辛子(北海道ニセコ産
キャンベル(ブドウ)(北海道仁木産
糖蜜(北海道十勝産
蝦夷山桜酵母(北海道十勝産

 

【特徴】
北海道仁木町の妹尾農園が育てるキャンベル(ブドウ)を使用。まず、キャンベルを軽くミキサーで粉砕し、最初の1週間はキャンベルのみ(皮入り)で低温発酵させます。りんごの酵素と元々ついている野生酵母により、皮と種のえぐみや深み、奥深い香りなどを果汁に移す作業をします。ワイン醸造の技術である「スキンコンタクト」もしくは「コールドマセラシオン」を製造工程に取り入れています。
その後、搾汁し、生姜、レモン、唐辛子、糖蜜と合わせ、蝦夷山桜の酵母でさらに1週間から10日発酵させ、完成させました。ブドウジュースにはない、奥行きのある味わいと香りをお楽しみください!