小麦粉で作る♡自家製ホットケーキミックス ―ふわモチ食感に恋する“おうちカフェ”レシピ完全版―

「ホットケーキが食べたいのにホットケーキミックスがない！」
そんな時でも、薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩の4つがあれば、5分で自家製ホットケーキミックスができちゃいます。無添加で甘さも調整できるので、市販品より使いやすいと感じる方も。

この記事では、ミックスの作り方・保存方法・ホットケーキの焼き方・小麦粉の種類による食感の違いをまとめました。

自家製ホットケーキミックスの３つのメリット

添加物なしで作れる

材料は薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩のみ。市販のミックス粉に含まれる香料や乳化剤が気になる方や、子どものおやつを手作りしたい方にも向いています。

コストが約半分になる

市販のホットケーキミックス（200g）は100〜150円前後ですが、自家製なら同じ分量で50〜70円程度に抑えられます。薄力粉をまとめ買いしている家庭ではさらにお得です。

甘さと塩気を自分で調整できる

砂糖を減らせばおかず系トッピングにも合う生地になります。逆に増やせばスイーツ寄りに。市販品では難しい調整が簡単にできます。

自家製ホットケーキミックスのレシピ

【材料】（200g分・3〜4枚）

小麦粉 華粉(はなこ)

北海道産の小麦を使用した、焼き菓子に適した小麦粉です。くちどけが良く、自家製ホットケーキミックス作りにもおすすめです。

北海道まろやかてんさい糖

北海道産のてんさいを100%使用。まろやかな風味とやさしい甘さが特徴で、お料理からお菓子作りまで幅広くお使いいただけます。

【作り方】

① 材料をボウルに入れてよく混ぜる
　 泡立て器で1分ほどぐるぐると混ぜます。粉類をムラなく合わせることで、焼いたときに均一に膨らみます。

② チャック付き保存袋に移して密封する
　 袋に移し入れ、空気を抜いてチャックをしっかり閉じます。湿気に触れるとベーキングパウダーの力が弱まるので、密封が大切です。

保存期間と保存場所

・常温（密封）：常温で2週間ほどもちます。高温多湿を避け、しっかり密封して保存を！
・冷蔵保存：湿気の影響が少なく、1カ月程度保存可能です。一度出したら使い切って
冷凍保存：さらに長期保存したい場合は冷凍庫へ。使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します
POINT：ベーキングパウダーは時間とともに膨らむ力が落ちるため、少量ずつ作って早めに使い切るのがおすすめです。

ホットケーキの焼き方

【材料】（自家製ホットケーキミックス100g分、直径12cm×2枚）

① 卵と牛乳を混ぜる
　 ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えてよく混ぜます。牛乳が冷たいと油分と水分が分離しやすくなるので、レンジで10〜15秒温めてから使いましょう。

② ミックスを加えてさっくり混ぜる
　 ミックス粉をふるい入れ、底からすくうように20回ほど混ぜます。混ぜすぎるとグルテンが出て固くなるので、粉っぽさが少し残るくらいでやめるのがコツです。

③ 10分休ませる
　 ラップをして10分休ませます。粉と水分がなじんで気泡が安定し、焼きムラが減ります。

④ フライパンの温度を整える
　 フライパンを中火で1〜2分熱したら、一度濡れ布巾の上に置いて落ち着かせます。温度が高すぎると表面だけ焦げて中が生焼けになります。

⑤ 弱めの中火で焼く
薄く油を引いて生地を流し入れ、ふたをせずに約3分焼きます。表面にぷつぷつと気泡が出てきたら裏返しのタイミング。裏返したらさらに2分焼きます。

⑥ 重ねて少し蒸らす
焼き上がったホットケーキを皿に重ねて1〜2分おくと、余熱でしっとりします。バターとメープルシロップは食べる直前にかけると風味が立ちます。

小麦粉の種類で変わる食感

 

アレンジ3パターン

はちみつ＋シナモンバター

砂糖を通常量の半分に減らした甘さ控えめの生地で焼き、仕上げにはちみつをかけてシナモンをひとふり。室温に柔らかくしたバターに砂糖少々とシナモンを混ぜたシナモンバターをのせると風味が増します。

バナナ入り生地

完熟バナナ1/2本をフォークでつぶし、生地に混ぜ込みます。砂糖は大さじ1に減らしてもちょうどよい甘さになります。焼くとバナナの甘みが際立ち、砂糖控えめなのに満足感があります。

ほうれん草パウダー＋クリームチーズ

ミックス100gにほうれん草パウダー（市販品）小さじ2を加えて焼きます。甘さを半量に減らして食事系に仕上げ、クリームチーズとはちみつを添えると朝ごはんやランチにぴったりの一品に。

よくある質問Q&A

Q：ベーキングパウダーがない場合、代用できますか？
A：重曹（炭酸水素ナトリウム）で代用できます。量はベーキングパウダーの半量（約5g）が目安。ただし重曹はアルカリ性のため、焼き色が濃くなりやすく、わずかに苦みが出ることがあります。牛乳の代わりにヨーグルトを使うと、酸味で苦みが和らぎます。

Q：砂糖を減らしてもちゃんと焼けますか？
A：焼けます。ただし砂糖には焼き色をつける役割もあるので、大幅に減らすと焼き色がつきにくくなります。おかず系トッピングに合わせたい場合は半量（20g）程度にしてみてください。

Q：牛乳を豆乳や植物性ミルクに替えられますか？
A：代用できます。豆乳は牛乳と同量で大丈夫です。アーモンドミルクやオーツミルクは水分量が多いものがあるので、牛乳より10mL少なめにして試してみてください。

Q：作り置きしたミックスが固まってしまいました。使えますか？
A：湿気を吸って固まっている場合は、ふるいにかけてほぐせば使えます。ただし、ベーキングパウダーが湿気を吸うと膨らむ力が落ちるため、焼いたときにあまり膨らまないことがあります。固まりが激しい場合は新しく作り直すのをおすすめします。

4つの材料で、いつでもホットケーキが焼ける

自家製ホットケーキミックスは、薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩の4つで5分あれば作れます。密封して冷蔵保存すれば1カ月ほど持つので、まとめて作っておくと朝食やおやつにさっと使えて便利です。
ぜひ試してみてくださいね♪

Eating Hokkaidoでは、くらしがちょっと豊かになるこだわりの食品やレシピを取りそろえています。ぜひのぞいてみてください。

北海道食材のECサイト【Eating Hokkaido】

プロの現場からご家庭まで、北海道のこだわり食材、おいしいグルメやギフトをお届けする通販サイトです。