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夢の国産強力小麦「ゆめほわいと」誕生へ。パン職人たちが待ち望んだ新品種
「ゆめほわいと」は、職人が「パン屋が待ってた小麦」と評価した、カナダ産1CWに匹敵する製パン性を持つ北海道産強力小麦です。その開発秘話をヤマチュウ山本専務に聞きました。病害に強く、国産小麦だけでパンを作る夢を叶える新品種。ブリオッシュに最適で、もちもち食感も実現します。開発背景、小麦の特徴、パン職人の評価について詳しくご紹介します。
夢の国産強力小麦「ゆめほわいと」誕生へ。パン職人たちが待ち望んだ新品種
「ゆめほわいと」は、職人が「パン屋が待ってた小麦」と評価した、カナダ産1CWに匹敵する製パン性を持つ北海道産強力小麦です。その開発秘話をヤマチュウ山本専務に聞きました。病害に強く、国産小麦だけでパンを作る夢を叶える新品種。ブリオッシュに最適で、もちもち食感も実現します。開発背景、小麦の特徴、パン職人の評価について詳しくご紹介します。
【HCJ 2026出展レポート】国際ホテル・レストラン・ショーを終えて
2026年2月17日～20日、東京ビッグサイトで開催されたHCJ 2026（第54回国際ホテル・レストラン・ショー）の出展レポート。山本忠信商店は、北海道産小麦100%のホイロ後冷凍生地や十勝産冷凍野菜を展示し、多くの飲食・宿泊業界の方々から高い評価をいただきました。食の安全性と一貫生産体制の価値を発信した4日間の記録です。
【HCJ 2026出展レポート】国際ホテル・レストラン・ショーを終えて
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北海道産小豆でつくる発酵あんこ｜健康志向・罪悪感ゼロのおやつレシピ！
砂糖不使用で作る発酵あんこの作り方を詳しく解説。北海道産小豆と米麹だけで作る、腸活にもぴったりな罪悪感ゼロのヘルシーおやつです。栄養価の高い小豆の魅力、失敗しないコツ、保存方法まで丁寧にご紹介します。
北海道産小豆でつくる発酵あんこ｜健康志向・罪悪感ゼロのおやつレシピ！
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【HCJ 2026】第54回 国際ホテル・レストラン・ショーに出展！
イーティング北海道を運営する山本忠信商店が、HCJ 2026（第54回 国際ホテル・レストラン・ショー）に出展します。十勝産冷凍じゃがいも、北海道産小麦100%のパン生地など、調理時間短縮と品質を両立した業務用食材をご紹介。2026年2月17日～20日、東京ビッグサイトにてお待ちしています。
【HCJ 2026】第54回 国際ホテル・レストラン・ショーに出展！
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【レシピ】濃厚オトナなしっとりブラウニー｜パティシエ考案の混ぜるだけレシピ
パティシエが教える、本格ブラウニーの作り方。混ぜるだけで簡単なのに、濃厚でしっとりとした大人の味わいに仕上がります。初心者の方でも失敗が少なく美味しく作れるコツを詳しくご紹介します！
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【レシピ】初心者OK！混ぜて焼くだけ簡単ガトーショコラ｜パティシエ考案、本格派で作りやすい
パティシエが考案した本格派ガトーショコラのレシピをご紹介！ 初心者でも失敗しない、混ぜて焼くだけの簡単な作り方で、しっとり濃厚な味わいが楽しめます。必要な材料や詳しい手順、美味しく仕上げるコツまで丁寧に解説しています。
【レシピ】初心者OK！混ぜて焼くだけ簡単ガトーショコラ｜パティシエ考案、本格派で作りやすい
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