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キタノカオリの特徴と魅力がわかる！ 国産小麦でパンを焼き比べてみた
パン職人やパン好きの間で、マニア心をくすぐる小麦として知られる北海道産の小麦品種、「キタノカオリ」。希少性が高く、「奇跡の小麦」とも称される貴重な小麦です。プロはもちろん、ご家庭のホームベーカリーでも使えるキタノカオリを、「まだ使ったことがない」という方にも魅力をお伝えするべくご紹介していきます！
キタノカオリの特徴と魅力がわかる！ 国産小麦でパンを焼き比べてみた
パン職人やパン好きの間で、マニア心をくすぐる小麦として知られる北海道産の小麦品種、「キタノカオリ」。希少性が高く、「奇跡の小麦」とも称される貴重な小麦です。プロはもちろん、ご家庭のホームベーカリーでも使えるキタノカオリを、「まだ使ったことがない」という方にも魅力をお伝えするべくご紹介していきます！
北海道産小麦粉100%使用の「生産者の顔が見えるパン用小麦粉 BEST8」
北海道産小麦粉がパン作りに適しているのを知っていますか？ 北海道産小麦は、パンをふっくら膨らませるために欠かせない、タンパク質含有量が高いんです。この記事では、北海道産小麦の秘密に迫りつつ、その中でも特におすすめのパン用小麦粉を8つご紹介します！
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北海道産小麦の代表「ゆめちから」の魅力と特徴について！
みなさまこんにちは。 今日は北海道産小麦ではおなじみ「ゆめちから」の魅力と特徴についてご案内です。 ゆめちからに興味のある方向けの記事です。 サンプルのご依頼等ございましたらお気軽にご連絡くださいませ。お問合せはこちらからお願いいたします→https://eating-hokkaido.shop/pages/contact ※お問い合わせ内容欄に【ゆめちからサンプル希望】と記載の上、お店の名前、お送り先住所をご記載ください。 ※サンプル送付の際の運賃はお客様でご負担願います。 ゆめちからの特徴について 「ゆめちから」は、北海道産の超強力小麦品種として開発され、日本国内でのパンや中華麺の製造において注目されています。もともと小麦は輸入品が多く、国内消費量のうち北海道産小麦の割合はごく一部に過ぎませんが、その中で「ゆめちから」は製パン性に優れ、輸入小麦に代わる国産小麦の選択肢として人気を集めています。ここでは、「ゆめちから」の魅力や特徴、栽培の背景について詳しく解説します。 1. 強力なグルテンを持つ日本初の超強力小麦 「ゆめちから」は、日本初の超強力小麦品種であり、グルテンの力が非常に強いのが最大の特徴です。通常、国産小麦は輸入小麦に比べてグルテン量が少ないため、パンの膨らみが足りないとされていましたが、「ゆめちから」はこの点で輸入小麦と比較しても遜色ないほどの製パン性を持っています。パン作りや中華麺作りにおいて、もちもちとした食感やしっかりとした噛み応えを実現することができます。このため、パン職人や製麺業者からも支持されています。 2. 「きたほなみ」との相性の良いブレンド 「ゆめちから」は、北海道産の中力小麦品種である「きたほなみ」との相性が良いことでも知られています。例えば、製パン用に超強力小麦と中力小麦をブレンドすることで、グルテンの強さを調整し、もちもち感と柔らかさをバランス良く両立できます。具体的には「ゆめちから」をメインに、「きたほなみ」を加えることで、パン生地が程よくしっとりし、食感が向上するため、より高品質なパンを作ることが可能です。 ヤマチュウのお客様でもラーメンやうどんなどの製麺に「ゆめちから」と「きたほなみ」をブレンドした粉を使用する方もいらっしゃいます。 3. 耐病性と安定した収穫 北海道で小麦栽培を行う際の大きな課題のひとつは、病害である「コムギ縞萎縮病」です。北海道の小麦栽培地では、この病気にかかるリスクが高く、収穫量に影響を及ぼすことが多いです。しかし、「ゆめちから」は、このコムギ縞萎縮病に対する抵抗性が比較的強く、安定した収穫が期待できます。これにより、小麦生産者はリスクを減らし、品質を保ちながら安定供給を実現できるというメリットがあります。特に北海道は日本国内の小麦の約65％（中でもヤマチュウがある音更町（おとふけ）は日本トップクラスの栽培量です）を生産しているため、こうした病害に対する耐性を持つ品種の育成は重要と考えられます。 4. 北海道の気候に適した栽培特性 「ゆめちから」は北海道で秋まき小麦として育てられる品種で、北海道の寒冷な気候や環境に適応するよう設計されています。秋に種をまき、厳しい冬を越えて成長することで、夏に収穫をします。寒さに強く、北海道特有の気候に対応できることが栽培の大きな利点であり、これによって安定した生産が可能になっています。 5. さまざまなサイズ展開で提供される「月の魔法」 「ゆめちから」を100％使用した商品として、Eating Hokkaido（イーティング北海道）では「月の魔法」という商品名で販売されており、ご家庭用から業務用向けのサイズを取り揃えております。 用途に合わせてお好きなサイズでご注文ください！ ゆめちから100%使用 月の魔法の商品ページ→https://eating-hokkaido.shop/products/tsukinomahou 6. 国内小麦自給率向上への貢献 現在、日本の小麦自給率は非常に低く、約12％程度にとどまっています。その中でも北海道は国内産小麦の約65％を供給しており、「ゆめちから」のような安定した品種の存在は、国産小麦の利用拡大に貢献しています。「ゆめちから」は輸入小麦に劣らない製パン性を持つため、パンや中華麺製造の現場でも国産小麦として選ばれることが増えています。こうしたみなさまのおかげもあって、弊社としても日本の小麦自給率向上に少しでも寄与できているのかなと思っています。 7....
北海道産小麦の代表「ゆめちから」の魅力と特徴について！
みなさまこんにちは。 今日は北海道産小麦ではおなじみ「ゆめちから」の魅力と特徴についてご案内です。 ゆめちからに興味のある方向けの記事です。 サンプルのご依頼等ございましたらお気軽にご連絡くださいませ。お問合せはこちらからお願いいたします→https://eating-hokkaido.shop/pages/contact ※お問い合わせ内容欄に【ゆめちからサンプル希望】と記載の上、お店の名前、お送り先住所をご記載ください。 ※サンプル送付の際の運賃はお客様でご負担願います。 ゆめちからの特徴について 「ゆめちから」は、北海道産の超強力小麦品種として開発され、日本国内でのパンや中華麺の製造において注目されています。もともと小麦は輸入品が多く、国内消費量のうち北海道産小麦の割合はごく一部に過ぎませんが、その中で「ゆめちから」は製パン性に優れ、輸入小麦に代わる国産小麦の選択肢として人気を集めています。ここでは、「ゆめちから」の魅力や特徴、栽培の背景について詳しく解説します。 1. 強力なグルテンを持つ日本初の超強力小麦 「ゆめちから」は、日本初の超強力小麦品種であり、グルテンの力が非常に強いのが最大の特徴です。通常、国産小麦は輸入小麦に比べてグルテン量が少ないため、パンの膨らみが足りないとされていましたが、「ゆめちから」はこの点で輸入小麦と比較しても遜色ないほどの製パン性を持っています。パン作りや中華麺作りにおいて、もちもちとした食感やしっかりとした噛み応えを実現することができます。このため、パン職人や製麺業者からも支持されています。 2. 「きたほなみ」との相性の良いブレンド 「ゆめちから」は、北海道産の中力小麦品種である「きたほなみ」との相性が良いことでも知られています。例えば、製パン用に超強力小麦と中力小麦をブレンドすることで、グルテンの強さを調整し、もちもち感と柔らかさをバランス良く両立できます。具体的には「ゆめちから」をメインに、「きたほなみ」を加えることで、パン生地が程よくしっとりし、食感が向上するため、より高品質なパンを作ることが可能です。 ヤマチュウのお客様でもラーメンやうどんなどの製麺に「ゆめちから」と「きたほなみ」をブレンドした粉を使用する方もいらっしゃいます。 3. 耐病性と安定した収穫 北海道で小麦栽培を行う際の大きな課題のひとつは、病害である「コムギ縞萎縮病」です。北海道の小麦栽培地では、この病気にかかるリスクが高く、収穫量に影響を及ぼすことが多いです。しかし、「ゆめちから」は、このコムギ縞萎縮病に対する抵抗性が比較的強く、安定した収穫が期待できます。これにより、小麦生産者はリスクを減らし、品質を保ちながら安定供給を実現できるというメリットがあります。特に北海道は日本国内の小麦の約65％（中でもヤマチュウがある音更町（おとふけ）は日本トップクラスの栽培量です）を生産しているため、こうした病害に対する耐性を持つ品種の育成は重要と考えられます。 4. 北海道の気候に適した栽培特性 「ゆめちから」は北海道で秋まき小麦として育てられる品種で、北海道の寒冷な気候や環境に適応するよう設計されています。秋に種をまき、厳しい冬を越えて成長することで、夏に収穫をします。寒さに強く、北海道特有の気候に対応できることが栽培の大きな利点であり、これによって安定した生産が可能になっています。 5. さまざまなサイズ展開で提供される「月の魔法」 「ゆめちから」を100％使用した商品として、Eating Hokkaido（イーティング北海道）では「月の魔法」という商品名で販売されており、ご家庭用から業務用向けのサイズを取り揃えております。 用途に合わせてお好きなサイズでご注文ください！ ゆめちから100%使用 月の魔法の商品ページ→https://eating-hokkaido.shop/products/tsukinomahou 6. 国内小麦自給率向上への貢献 現在、日本の小麦自給率は非常に低く、約12％程度にとどまっています。その中でも北海道は国内産小麦の約65％を供給しており、「ゆめちから」のような安定した品種の存在は、国産小麦の利用拡大に貢献しています。「ゆめちから」は輸入小麦に劣らない製パン性を持つため、パンや中華麺製造の現場でも国産小麦として選ばれることが増えています。こうしたみなさまのおかげもあって、弊社としても日本の小麦自給率向上に少しでも寄与できているのかなと思っています。 7....
北海道小麦の新品種「みのりのちから」の魅力について
みなさまこんにちは。 今日は北海道小麦の新品種である「みのりのちから」について、その魅力や使用するメリットをお伝えしていきます。 今回は麺業界の方々向けのご案内になるかと思います。 農業の持続的発展に関心のある方、麺の茹で伸びに関心のある方、添加物の置き換えに興味のある方はぜひ最後までお目通しください！ また、詳細が聞いてみたい等ございましたら下記お問い合わせフォームからお気軽にご連絡ください！ 別日にWEB会議を実施させていただく形でも問題ございません！！ 1~2営業日以内に担当者よりご連絡させていただきます。お問い合わせフォーム→https://eating-hokkaido.shop/pages/contact 1. 安定供給と生産者の収益向上について 北海道産小麦「みのりのちから」は、「ゆめちから」に比べて平均15%の収量増が見込まれます。収量増が見込まれるということは、生産者の手取りが増加するとともに、原料の安定供給にも貢献します。 みのりのちからをご使用いただく事で「農業の持続的な発展（生産者の手取り増と原料の安定供給の両面）に寄与する」という社会貢献につながる（つなげれられる）と考えております。 2. 「ゆで伸び」性能の改善による品質向上 「みのりのちから」には、強靭なグルテンが含まれているため、麺の「ゆで伸び」を抑えやすくなっています。（詳細が気になる方はご連絡ください。）実際、某ラーメン店では、従来の小麦粉に数%「みのりのちから」を加えることで、「ゆで伸び」の許容時間が従来の6分から10分以上に延びたことが確認されました。 ラーメン業界では「ゆで伸び」を抑えることが永遠の課題と言われており、特に大手の製麺メーカーさまへのご提案において、こうしたデータは大きな強みになると考えます。 3. 添加物の置き換え効果で風味とコストを両立 物性を強化するための添加物については、麺の風味に対して必ずしもいい影響を与えるものではありません。 多くの麺製品では、活性グルテンや加工デンプン、増粘剤（アルギン酸ナトリウムなど）といった添加物が使用されています。しかし、これらの添加物は、小麦本来の風味を損なったり、麺1玉あたりのコストが高くなるという課題があります。 「みのりのちから」のグルテンの力を使用することで、これらの添加物を減らし、コスト削減と風味の向上を実現できる可能性があります。 ・小麦タンパク（グルテン）：特有の臭いがあり、製造法によっては酢酸臭やエタノール臭が強くなる場合があります。小麦粉自体で置き換えが可能であれば、風味が改善します。 ・加工デンプン：（酢酸タピオカデンプン、ヒドロキシプロピル化タピオカデンプン）：冷蔵麺の老化防止や食感向上に役立ちますが、小麦粉本来の風味とは異なります。 ・増粘剤（アルギン酸ナトリウム）：小麦粉ゲルとは異なる食感と風味が出るため、置き換えが可能であれば、より自然な風味を提供できます。 また、添加物はコストが高く、例を挙げると小麦タンパクは約800円/kg、加工デンプンは約400円/kg、増粘剤は約4,000円/kg以上となります。小麦粉に置き換えることで、品質を損なうことなくコスト削減が可能です。 4. 「みのりのちから」で実現するソルトフリー・減塩麺...
北海道小麦の新品種「みのりのちから」の魅力について
みなさまこんにちは。 今日は北海道小麦の新品種である「みのりのちから」について、その魅力や使用するメリットをお伝えしていきます。 今回は麺業界の方々向けのご案内になるかと思います。 農業の持続的発展に関心のある方、麺の茹で伸びに関心のある方、添加物の置き換えに興味のある方はぜひ最後までお目通しください！ また、詳細が聞いてみたい等ございましたら下記お問い合わせフォームからお気軽にご連絡ください！ 別日にWEB会議を実施させていただく形でも問題ございません！！ 1~2営業日以内に担当者よりご連絡させていただきます。お問い合わせフォーム→https://eating-hokkaido.shop/pages/contact 1. 安定供給と生産者の収益向上について 北海道産小麦「みのりのちから」は、「ゆめちから」に比べて平均15%の収量増が見込まれます。収量増が見込まれるということは、生産者の手取りが増加するとともに、原料の安定供給にも貢献します。 みのりのちからをご使用いただく事で「農業の持続的な発展（生産者の手取り増と原料の安定供給の両面）に寄与する」という社会貢献につながる（つなげれられる）と考えております。 2. 「ゆで伸び」性能の改善による品質向上 「みのりのちから」には、強靭なグルテンが含まれているため、麺の「ゆで伸び」を抑えやすくなっています。（詳細が気になる方はご連絡ください。）実際、某ラーメン店では、従来の小麦粉に数%「みのりのちから」を加えることで、「ゆで伸び」の許容時間が従来の6分から10分以上に延びたことが確認されました。 ラーメン業界では「ゆで伸び」を抑えることが永遠の課題と言われており、特に大手の製麺メーカーさまへのご提案において、こうしたデータは大きな強みになると考えます。 3. 添加物の置き換え効果で風味とコストを両立 物性を強化するための添加物については、麺の風味に対して必ずしもいい影響を与えるものではありません。 多くの麺製品では、活性グルテンや加工デンプン、増粘剤（アルギン酸ナトリウムなど）といった添加物が使用されています。しかし、これらの添加物は、小麦本来の風味を損なったり、麺1玉あたりのコストが高くなるという課題があります。 「みのりのちから」のグルテンの力を使用することで、これらの添加物を減らし、コスト削減と風味の向上を実現できる可能性があります。 ・小麦タンパク（グルテン）：特有の臭いがあり、製造法によっては酢酸臭やエタノール臭が強くなる場合があります。小麦粉自体で置き換えが可能であれば、風味が改善します。 ・加工デンプン：（酢酸タピオカデンプン、ヒドロキシプロピル化タピオカデンプン）：冷蔵麺の老化防止や食感向上に役立ちますが、小麦粉本来の風味とは異なります。 ・増粘剤（アルギン酸ナトリウム）：小麦粉ゲルとは異なる食感と風味が出るため、置き換えが可能であれば、より自然な風味を提供できます。 また、添加物はコストが高く、例を挙げると小麦タンパクは約800円/kg、加工デンプンは約400円/kg、増粘剤は約4,000円/kg以上となります。小麦粉に置き換えることで、品質を損なうことなくコスト削減が可能です。 4. 「みのりのちから」で実現するソルトフリー・減塩麺...
ふんわり美味しいホットケーキを作るための小麦粉選びとポイント！
みなさまこんにちは。 突然ですが、みなさん、ホットケーキは好きですか？ 恐らく嫌いな方は少ないかと思います（笑） ふわっとした食感と甘い香りが特徴で、朝食やおやつにぴったりの人気メニューで、子供から大人まで幅広く愛されていますよね。 そんなホットケーキですが、理想のホットケーキ（ちょうどいい焼き具合、ふんわり感）って意外と作るのが難しいですよね…。 そんな悩みを解消するべく、今日は美味しく仕上げるコツをご紹介します。 コツ1：使用する小麦粉が大事！ まず、ホットケーキを作る際におすすめの小麦粉は「薄力粉」と呼ばれる粉です。薄力粉はグルテンの含有量が少なく、軽くてきめ細やかな生地を作るのに適しています。そのため、ホットケーキをふんわりと焼き上げるのに最適です！中力粉や強力粉でも作れなくはないですが、生地が重くなりやすく、ホットケーキの軽やかな食感が損なわれることがありますので注意が必要です。 株式会社山本忠信商店（山忠、ヤマチュウ）の小麦粉でホットケーキを作る際は下記の小麦粉がおすすめです。 さらさ：https://eating-hokkaido.shop/products/sarasa お菓子向けに開発した小麦粉ですが、うどんや中華まん、日常のお料理にもご利用いただけます！ クセがないので使いやすい小麦粉です。 華粉：https://eating-hokkaido.shop/products/hanako 小麦の外皮部分を多くブレンドしておりますので、小麦本来の香りと風味の感じられる小麦粉で、小麦の個性が出る商品です。 ホットケーキをふんわりと美味しく仕上げるためには、小麦粉の選び方だけでなく、次のポイントも重要です。 コツ2：生地を混ぜすぎない 小麦粉と液体の材料を混ぜるとき、混ぜすぎるとグルテンが過剰に発生し、生地が固くなってしまいます。粉っぽさが少し残るくらいで混ぜるのを止めるのが理想です。 コツ3：ベーキングパウダーを加える ベーキングパウダーを加えることで、生地がふんわりと膨らみやすくなります。生地に均等に混ぜ込むことで、均一で美しい仕上がりになります。 コツ4：生地を少し休ませる 生地を混ぜた後、しばらく休ませることでグルテンが落ち着き、よりふんわりとしたホットケーキが焼き上がります。10分程度休ませるのがおすすめです。 株式会社山本忠信商店が取り扱う北海道産の小麦粉は、香りが良いことやもちもちの食感になる（たんぱくの含有量が高い）点が特徴です。北海道の大地で育まれた小麦を使えば、いつものホットケーキがグレードアップするかも？？ 山本忠信商店（山忠、ヤマチュウ）の小麦粉は小麦生産者団体「チホク会」に所属する生産者のみなさまが育てた小麦原料100%です。さらには、徹底した品質管理を実施しているため、ご家庭でも安心してお使いいただけるのかなと感じます。 まとめ ホットケーキを美味しく仕上げるには、適切な小麦粉選びが大きなポイントです。薄力粉を使ってさっくりと生地を混ぜれば、ふんわりとしたホットケーキを楽しむことができます。また、株式会社山本忠信商店が提供する北海道産の小麦粉を使えば、ホットケーキが一層美味しく仕上がります。ぜひ、ご家庭でお試しください。 ちなみに、株式会社山本忠信商店（山忠、ヤマチュウ）ではパンケーキミックスの取扱いもあります。 ▼商品ご紹介▼ 小麦畑からの贈り物 パンケーキミックス（150g）https://eating-hokkaido.shop/products/minimix150g...
ふんわり美味しいホットケーキを作るための小麦粉選びとポイント！
みなさまこんにちは。 突然ですが、みなさん、ホットケーキは好きですか？ 恐らく嫌いな方は少ないかと思います（笑） ふわっとした食感と甘い香りが特徴で、朝食やおやつにぴったりの人気メニューで、子供から大人まで幅広く愛されていますよね。 そんなホットケーキですが、理想のホットケーキ（ちょうどいい焼き具合、ふんわり感）って意外と作るのが難しいですよね…。 そんな悩みを解消するべく、今日は美味しく仕上げるコツをご紹介します。 コツ1：使用する小麦粉が大事！ まず、ホットケーキを作る際におすすめの小麦粉は「薄力粉」と呼ばれる粉です。薄力粉はグルテンの含有量が少なく、軽くてきめ細やかな生地を作るのに適しています。そのため、ホットケーキをふんわりと焼き上げるのに最適です！中力粉や強力粉でも作れなくはないですが、生地が重くなりやすく、ホットケーキの軽やかな食感が損なわれることがありますので注意が必要です。 株式会社山本忠信商店（山忠、ヤマチュウ）の小麦粉でホットケーキを作る際は下記の小麦粉がおすすめです。 さらさ：https://eating-hokkaido.shop/products/sarasa お菓子向けに開発した小麦粉ですが、うどんや中華まん、日常のお料理にもご利用いただけます！ クセがないので使いやすい小麦粉です。 華粉：https://eating-hokkaido.shop/products/hanako 小麦の外皮部分を多くブレンドしておりますので、小麦本来の香りと風味の感じられる小麦粉で、小麦の個性が出る商品です。 ホットケーキをふんわりと美味しく仕上げるためには、小麦粉の選び方だけでなく、次のポイントも重要です。 コツ2：生地を混ぜすぎない 小麦粉と液体の材料を混ぜるとき、混ぜすぎるとグルテンが過剰に発生し、生地が固くなってしまいます。粉っぽさが少し残るくらいで混ぜるのを止めるのが理想です。 コツ3：ベーキングパウダーを加える ベーキングパウダーを加えることで、生地がふんわりと膨らみやすくなります。生地に均等に混ぜ込むことで、均一で美しい仕上がりになります。 コツ4：生地を少し休ませる 生地を混ぜた後、しばらく休ませることでグルテンが落ち着き、よりふんわりとしたホットケーキが焼き上がります。10分程度休ませるのがおすすめです。 株式会社山本忠信商店が取り扱う北海道産の小麦粉は、香りが良いことやもちもちの食感になる（たんぱくの含有量が高い）点が特徴です。北海道の大地で育まれた小麦を使えば、いつものホットケーキがグレードアップするかも？？ 山本忠信商店（山忠、ヤマチュウ）の小麦粉は小麦生産者団体「チホク会」に所属する生産者のみなさまが育てた小麦原料100%です。さらには、徹底した品質管理を実施しているため、ご家庭でも安心してお使いいただけるのかなと感じます。 まとめ ホットケーキを美味しく仕上げるには、適切な小麦粉選びが大きなポイントです。薄力粉を使ってさっくりと生地を混ぜれば、ふんわりとしたホットケーキを楽しむことができます。また、株式会社山本忠信商店が提供する北海道産の小麦粉を使えば、ホットケーキが一層美味しく仕上がります。ぜひ、ご家庭でお試しください。 ちなみに、株式会社山本忠信商店（山忠、ヤマチュウ）ではパンケーキミックスの取扱いもあります。 ▼商品ご紹介▼ 小麦畑からの贈り物 パンケーキミックス（150g）https://eating-hokkaido.shop/products/minimix150g...
希少な北海道産小麦粉 キタノカオリを販売中です！
こんにちは。 新学期が始まって早1か月です。北海道十勝もすっかり春らしくなって、過ごしやすい今日この頃です。 さて、Eating Hokkaido（イーティング北海道）では、希少と言われている北海道産小麦「キタノカオリ」を100%使用した小麦粉を販売中です。キタノカオリは端的に言えば、栽培の難しさから栽培量が年々減少しています。おいしいと言われる小麦（小麦粉）の代表格でファンの人気は高い品種です。 そんな希少な小麦「キタノカオリ」100％使用した小麦粉をEating Hokkaidoでは、販売できる限り販売いたします。 知っている人は知っている「キタノカオリ」。いったいどんな品種なのか、簡単に説明させていただきます。 キタノカオリの特徴は？ やや黄色みのかかった粉色で、甘味と風味が強く、もともちとした食感のパンになるので非常に根強い人気のある小麦粉です。 希少な国産小麦粉キタノカオリをお届けしています キタノカオリは9月頃に種を蒔いて、翌年の7月下旬頃に収穫するいわゆる「秋蒔き小麦」ですが、収穫直前に一定条件の下、雨にあたってしまうと、実った小麦が発芽をしてしまう「穂発芽」を起こしやすい品種なのです。穂発芽を起こしてしまった場合、規格外品（正規品ではないため、買い取ってもらえる金額が下がってしまいます）として取り扱われてしまうことが多いようです。その栽培の難しさ、リスクの高さから徐々に作地面積は減少しており、流通量も少なくなってしまっています。山本忠信商店（ヤマチュウ）では、キタノカオリを少しでも安定して供給ができるよう、北海道の生産者を応援しています。栽培が難しく、貴重なキタノカオリを作ってくれている生産者さんの想いとともに小麦粉をお届けします。 商品は使いやすい1kgサイズから、プロユーザー向けの10kg、25kgとご用意しております。 ▼販売ページはこちらから▼https://eating-hokkaido.shop/products/kitanokaori ぜひ、一度北海道産の「キタノカオリ」を試してみてください。 今日も読んでいただきありがとうございます。
希少な北海道産小麦粉 キタノカオリを販売中です！
こんにちは。 新学期が始まって早1か月です。北海道十勝もすっかり春らしくなって、過ごしやすい今日この頃です。 さて、Eating Hokkaido（イーティング北海道）では、希少と言われている北海道産小麦「キタノカオリ」を100%使用した小麦粉を販売中です。キタノカオリは端的に言えば、栽培の難しさから栽培量が年々減少しています。おいしいと言われる小麦（小麦粉）の代表格でファンの人気は高い品種です。 そんな希少な小麦「キタノカオリ」100％使用した小麦粉をEating Hokkaidoでは、販売できる限り販売いたします。 知っている人は知っている「キタノカオリ」。いったいどんな品種なのか、簡単に説明させていただきます。 キタノカオリの特徴は？ やや黄色みのかかった粉色で、甘味と風味が強く、もともちとした食感のパンになるので非常に根強い人気のある小麦粉です。 希少な国産小麦粉キタノカオリをお届けしています キタノカオリは9月頃に種を蒔いて、翌年の7月下旬頃に収穫するいわゆる「秋蒔き小麦」ですが、収穫直前に一定条件の下、雨にあたってしまうと、実った小麦が発芽をしてしまう「穂発芽」を起こしやすい品種なのです。穂発芽を起こしてしまった場合、規格外品（正規品ではないため、買い取ってもらえる金額が下がってしまいます）として取り扱われてしまうことが多いようです。その栽培の難しさ、リスクの高さから徐々に作地面積は減少しており、流通量も少なくなってしまっています。山本忠信商店（ヤマチュウ）では、キタノカオリを少しでも安定して供給ができるよう、北海道の生産者を応援しています。栽培が難しく、貴重なキタノカオリを作ってくれている生産者さんの想いとともに小麦粉をお届けします。 商品は使いやすい1kgサイズから、プロユーザー向けの10kg、25kgとご用意しております。 ▼販売ページはこちらから▼https://eating-hokkaido.shop/products/kitanokaori ぜひ、一度北海道産の「キタノカオリ」を試してみてください。 今日も読んでいただきありがとうございます。