小麦粉だけでふわしゅわ♡ “ベーキングパウダーなし メレンゲなし”の魔法のホットケーキ

2025年6月26日

「ベーキングパウダーもメレンゲもなくて大丈夫？」
――答えはYES。

キッチンにある小麦粉と卵、そして“ひと振りの工夫”で、カフェ級にふわしゅわなホットケーキは焼くことができます。
ポイントは〈みりんの揮発ガス〉と〈水分が生むスチーム〉。
膨張剤いらずで叶える“やさしい膨らみ”の秘密をお届けします。

なぜ“ベーキングパウダーなし メレンゲなし”で膨らむの？

みりんに含まれるアルコールは加熱とともに蒸発し、気泡を押し広げて生地をふっくらさせる天然のガス発生剤。
キッコーマンの公式レシピでも、ベーキングパウダー不使用でふっくら仕上がる理由として紹介されています。
キッコーマン

SNSではヨーグルトの水分と酸味を活かし、ベーキングパウダーなしでもふわっと焼くアイデアが人気。
生地に含まれる水分が加熱時にスチームとなり、内側から膨らみを後押しします。

北海道産きたほなみ小麦を100%使用した、お菓子作りに最適な中力粉です。しっとりとした仕上がりと豊かな風味をお楽しみいただけます。

1、卵＋砂糖＋みりんを白っぽくなるまでホイップ（３分）。

2、牛乳を加えて混ぜ、薄力粉と塩をふるい入れ、ゴムベラで“底からすくう”ように15回だけ合わせる。

3、中弱火で温めたフライパンを濡れ布巾で一度冷まし、油を薄く広げる。

4、生地を流し入れ、蓋をせずに３分。表面に小さな気泡が現れたら裏返し、さらに２分焼く。

5、仕上げに追いみりんを少量垂らし、香りをまとわせて完成。

POINT：みりんは加熱でアルコール分が飛ぶので、お子さまも安心。ふるった小麦粉と短い混ぜ時間が“雲のような軽さ”を守ります。

Q：重曹や酢を使ってもいい？
A：味に影響が出やすいので、まずはみりんorヨーグルトで挑戦を。香りや酸味が優しく仕上がります。

Q：薄力粉がないときは？
A：強力粉を30％混ぜるともっちり食感に。水分を大さじ１増やすとバランス良好です。

ベーキングパウダーなし メレンゲなしでも、小麦粉とみりんの力でふわっと膨らむホットケーキは叶います。
余計な膨張剤に頼らず、素材が奏でるやわらかな甘さとしゅわっと軽い口どけ――。
さあ、次の休日はエプロンをリボンに変えて、あなたのキッチンで“ふわしゅわ革命”を起こしましょう♡