【HCJ 2026】第54回 国際ホテル・レストラン・ショーに出展！

いつもEating Hokkaido（イーティング北海道）をご利用いただき、ありがとうございます。

イーティング北海道を運営する山本忠信商店（ヤマチュウ）は、2026年2月17日（火）～20日（金）、東京ビッグサイトにて開催される「HCJ 2026 - 第54回 国際ホテル・レストラン・ショー」に出展いたします。

ホテルやレストランの課題に応える加工食品を紹介

今回は、ホテルやレストランが抱える「調理時間の制約」「人手不足」といった課題を解決しながら、お客様に北海道・十勝の食材のおいしさと安心を届けられる商品をご紹介します。

ヤマチュウが提案するのは、
「十勝の大地で育った、生産者の顔が見える素材」と
「忙しい現場を支える、使いやすさ」を兼ね備えた食材。
下処理の手間を省き、調理時間を短縮しながら、素材本来のおいしさをしっかりお届けする。
そんな商品をご用意しております。

出展商品の一例

① 十勝産冷凍トヨシロ乱切り　切る手間なし・煮崩れしにくい冷凍ジャガイモ

十勝の寒暖差の中で育ったトヨシロはでんぷんをしっかり蓄え、加熱するとほくほくとした食感に仕上がるのが特長。カット・スチーム加熱まで完了しているため、調理時間が短縮できます。煮物でも形が崩れにくく、断面が大きいため味が染み込みやすくなっています。広いメニューで使えるうえ、皮むきやカットの手間がなくロスも削減できるため、安定したオペレーションを実現します。

⚫︎活用シーン: 肉じゃが・カレー・シチュー・ポトフなどの煮物、揚げ物、付け合わせなど

② ホイロ後冷凍生地　北海道産小麦粉100%・解凍不要の焼くだけパン生地

最終発酵（ホイロ）まで完了させた冷凍パン生地です。解凍不要で、冷凍のままオーブンに入れて約10分で焼き上がるため、仕込みの負担を大幅に削減。北海道産の超強力粉100%使用、生地改良剤は一切不使用。タンパク値13.0～15.0の強固なグルテン膜が、添加物なしでもふっくらとしたボリュームを生み出します。

焼成前にトッピングが可能なので、1種類の生地から多彩なバリエーションを展開できます。ホテルの朝食ブッフェやランチの付け合わせなどに最適です。

⚫︎活用シーン: ホテル朝食、カフェモーニング、ランチの付け合わせなど

③ 十勝産冷凍荒くだきポテト　下処理不要・素材感と豊かな風味を併せ持つ高品質食材

十勝産じゃがいもの自然な甘みとホクホク感をそのまま生かした、荒くだき加工のポテトです。つぶしすぎない形状が、手作りならではの食感と存在感を演出します。

下処理不要でそのまま使用できるため、忙しい厨房の強い味方に。サラダやコロッケなど幅広い料理にお使いいただけます。

⚫︎活用シーン: ポテトサラダ、コロッケ、グラタン、付け合わせなど

④ 北海道産冷凍栗かぼちゃカット　急速冷凍で鮮度・甘みを閉じ込めた手間なし食材

北海道産100%の栗かぼちゃを使いやすい乱切りサイズにカットし、スチーム加熱後に急速冷凍しました。冷凍のまま調理に使えます。

硬いかぼちゃをカットする手間が省け、安全かつスピーディに調理が可能。煮物でも形が崩れにくく、スープからお菓子まで幅広く活躍する優れものです。

⚫︎活用シーン: 煮物、スープ、サラダ、デザートなど

⑤ 北海道産ミニコロッケ　北海道素材が詰まったサクサク・ホクホクの一品

北海道産の牛肉、玉ねぎ、じゃがいもを使用したミニサイズのコロッケです。サクサクの衣の中に、ホクホクとした食感と牛肉の旨み、玉ねぎの甘みがぎゅっと詰まっています。冷凍のまま約7分揚げるだけで完成するため、手作りコロッケの成形や揚げ作業の負担を大幅に削減。ミニサイズでさまざまな用途に適しています。

⚫︎活用シーン: ビュッフェ、前菜、お子様メニュー、パーティー料理など

生産者の顔が見える食材を、十勝からお届けします

ヤマチュウは十勝の生産者と歩んできました。契約農家で組織する「チホク会」との強い絆のもと、社会が求める品質を一緒に考えながら、作物を育てています。

生産者の顔が見える安心感。
十勝という産地の豊かさ。
そして、忙しい厨房を支える使いやすさ。
これらすべてを兼ね備えた商品を開発できるのは、産地と製造が一体となったヤマチュウだからこそ。

十勝の生産者が見える素材と、現場で使いやすい加工技術が両立した商品を、ぜひ会場で体感してください。

皆様のお越しをお待ちしています

会期：2026年2月17日（火）～20日（金）
会場：東京ビッグサイト
出展ゾーン：業務用食材・飲料・地域産品

実際に商品を手に取り、現場での活用イメージを膨らませていただける機会です。
担当者との商談も大歓迎ですので、ぜひお気軽にブースへお立ち寄りください。

会場でお会いできることを、心より楽しみにしています。