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小麦粉の正しい保存方法!|冷蔵庫はNG?ダニ・カビを防ぐプロの保管術
製粉のプロ・ヤマチュウが小麦粉の正しい保存方法を徹底解説。冷蔵庫保存がNGな理由、ダニ・カビ・におい移りを防ぐ具体的な対策、冷暗所の定義、密閉容器の選び方、種類別の賞味期限まで。全粒粉・ミックス粉は例外的に冷蔵保存を推奨。品質を保ちおいしく使い切るための実践的な知識をご紹介します。
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夢の国産強力小麦「ゆめほわいと」誕生へ。パン職人たちが待ち望んだ新品種
「ゆめほわいと」は、職人が「パン屋が待ってた小麦」と評価した、カナダ産1CWに匹敵する製パン性を持つ北海道産強力小麦です。その開発秘話をヤマチュウ山本専務に聞きました。病害に強く、国産小麦だけでパンを作る夢を叶える新品種。ブリオッシュに最適で、もちもち食感も実現します。開発背景、小麦の特徴、パン職人の評価について詳しくご紹介します。
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【HCJ 2026出展レポート】国際ホテル・レストラン・ショーを終えて
2026年2月17日~20日、東京ビッグサイトで開催されたHCJ 2026(第54回国際ホテル・レストラン・ショー)の出展レポート。山本忠信商店は、北海道産小麦100%のホイロ後冷凍生地や十勝産冷凍野菜を展示し、多くの飲食・宿泊業界の方々から高い評価をいただきました。食の安全性と一貫生産体制の価値を発信した4日間の記録です。
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