小麦粉でホットケーキのレシピ 〜ふわもち⼝どけを叶える10の魔法〜

ホットケーキミックスがなくても大丈夫！ ふわもち食感のホットケーキはおうちにある小麦粉で作れます。この記事では、基本のレシピと、生地がうまく膨らまない・固くなるといった失敗を防ぐ10のポイントをまとめました。

薄力粉と強力粉、どちらを使う？

好きな食感で使い分けよう

ふわふわ食感にしたいなら、おすすめは薄力粉。グルテンが少ないため、軽くてやわらかい仕上がりになります。

もっちり感も出したい場合は、薄力粉＋強力粉のブレンドがおすすめです。強力粉を全体の2〜3割ほど混ぜると、弾力のある食感が加わります。

POINT：粉は必ずふるって使いましょう。ダマが防げるだけでなく、空気を含むことで焼き上がりが軽くなります。

王道！基本のふわもち ホットケーキ

【材料】（直径12 cm×2枚分）

小麦粉「華粉（はなこ）」北海道産きたほなみ100%

北海道産きたほなみ小麦を100%使用した、お菓子作りに最適な中力粉です。しっとりとした仕上がりと豊かな風味をお楽しみいただけます。

【作り方】

① ボウルに卵・きび砂糖・サラダ油を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
　 しっかり乳化させることで、口どけがよくなります。

② ①に牛乳を加えて混ぜる

③ 粉類をふるい入れ、底からすくうように20回混ぜる
　 生地を切るようにさっくりと混ぜます。混ぜすぎるとグルテンが出て固くなるので、粉っぽさが少し残るくらいでOKです。

④ 10分休ませる
　 ボウルにラップして10分おきます。粉と水分がなじんで気泡が均一になり、焼きムラが減ります。

⑤ 熱したフライパンに薄く油を引き、弱めの中火で片面2分30秒ずつ焼く
　 熱したフライパンは、一度ぬれ布巾の上に置いて温度を落ち着かせます。焼き色がキャラメル色になったら裏返しOK。

⑥ お皿に重ね、バターとメープルシロップをかけてできあがり

失敗しない！焼き方の10のポイント

1. 卵は室温に戻してから使う
　冷たい卵は牛乳と分離しやすく、生地がなめらかになりません。

2. 牛乳は人肌程度に温める
　冷たい牛乳を加えると生地の温度が下がり、油となじみにくくなります。レンジで10〜15秒温めるだけでOK。

3. ガラスボウルを使うと混ぜ具合が確認しやすい
　底まで見えるので、混ぜ残しに気づきやすくなります。

4. 粉類は一度にふるい入れる
　数回に分けると、そのたびに混ぜすぎになりやすいです。

5. 混ぜすぎない
　グルテンが出ると生地が締まり、ふわっと膨らみません。粉っぽさが少し残る状態でやめましょう。

6. フライパンは濡れ布巾で一度冷ます
　熱しすぎたまま焼くと外だけ焦げて中が生焼けになります。

7. 蓋はしない
　蓋をすると水蒸気がこもり、表面がべたつきやすくなります。

8. 裏返すタイミングは「ぷつぷつ」が出てから
　気泡が表面に出てきたのが、中まで火が通り始めたサイン。このタイミングで裏返すと、きれいに仕上がります。

9. 焼き上がりは重ねて少し蒸らす
　お皿に重ねておくと余熱でしっとりします。

10. バターは食べる直前に！
　焼いてすぐにのせると溶けて流れてしまいます。食べる直前にのせると見た目もよく、風味も立ちます。

気分で選ぶアレンジ3選

黒糖×塩バター
砂糖をきび砂糖から黒砂糖（同量）に替えると、コクのある深い甘みに。焼き上がりに有塩バターをのせると、甘じょっぱさで食べ応えが増します。

抹茶×ホワイトチョコ
粉類に抹茶を小さじ1加え、ホワイトチョコ（適量）を刻んで生地に混ぜ込み焼き上げます。ほろ苦さとホワイトチョコのコクのある甘さが絶妙にマッチ。

ベリー×ギリシャヨーグルト
焼き上がりにギリシャヨーグルトと冷凍ブルーベリーを添えるだけ。さわやかな酸味が加わります。

よくある質問Q&A

Q：薄力粉がない。強力粉だけで代用できますか？
A：強力粉だけで作れますが、グルテンが多いためもっちり感が強くなります。やわらかく仕上げたい場合は牛乳を10mL増やして、生地をゆるめに調整してください。

Q：ベーキングパウダーなしでも膨らみますか？
A：卵白だけを別のボウルでしっかり泡立て（メレンゲを作って）、最後に生地に混ぜ込む方法で代用できます。メレンゲをつぶさないよう、さっくりと混ぜることが大切です。「もっと簡単に作りたい！」という方はこちらの記事をどうぞ

小麦粉だけでふわしゅわ♡ “ベーキングパウダーなし メレンゲなし”の魔法のホットケーキ

小麦粉から作るホットケーキが、家庭にある“アレ”を混ぜるだけでふわしゅわ食感に！その秘密をお伝えします。

Q：生地を前日に作り置きしてもいいですか？
A：作り置きはおすすめしません。ベーキングパウダーの発泡が時間とともに弱まるため、焼いてもふくらみにくくなります。生地は焼く直前に作るのがベストです。

週末ブランチにふわもちホットケーキをどうぞ

薄力粉と身近な材料だけで、ふわもちのホットケーキは十分作れます！ この記事で紹介した手順と10のポイントを試して、素敵な週末のブランチをお過ごしください♪

▼小麦粉からこだわりたい人にはこちらの小麦粉がおすすめです！

小麦粉 華粉（はなこ）

北海道産の小麦を使用した、焼き菓子に適した小麦粉です。パウンドケーキやクッキーにも。フランスパンに使うと、口溶けが良くコクのある味わいに仕上がります。

菓子用小麦粉「さらさ」

北海道産菓子用中力粉きたほなみ100％ 北海道産の小麦を使用した「菓子用の小麦粉」です。ケーキの生地等に最適で、しっとりした食感に。

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