【保存版】国産小麦パンの魅力を徹底解説！ふっくら食感＆安心安全の秘密とは？
「より美味しく、より安心できるパンを選びたい」
そんな方に今、注目されているのが「国産小麦」のパンです。
なぜ国産小麦パンは、豊かな風味でふっくら・もちもちに仕上がるのでしょうか？
この記事では、その美味しさと安全性の秘密を分かりやすく解説します。
国産小麦パンが愛される3つの魅力
なぜ、多くのベーカリーやパン好きが国産小麦に惹かれるのでしょうか。
その理由は、外国産小麦にはない、日本人好みのはっきりとした魅力があるからです。
魅力① お米にも通じる、豊かな風味と優しい甘み
国産小麦で焼いたパンを一口食べると、多くの人がその「味の濃さ」に驚きます。
噛みしめるほどに広がる小麦本来の豊かな風味と、ほんのりとした優しい甘み。
これは、日本の食文化の主役である「お米」の味わいにも通じるものがあります。
あっさりとした風味の外国産小麦と比べ、国産小麦のパンは何もつけずにそのまま食べても主役級の美味しさを誇ります。
魅力② しっとり＆もちもち！日本人好みの食感
国産小麦のパンのもちもち感は、小麦に含まれるタンパク質（グルテン）の質や量、そしてデンプンの特性によるもの。
水分を多く抱え込む性質があるため、焼き上がりはパサつかず、しっとりとした食感に。
そして、弾力がありながらも歯切れの良い「もちっ」とした心地よい噛みごたえが生まれるのです。
魅力③ 食卓に嬉しい「安心感」という価値
毎日食べるものだからこそ、安全性は誰もが気になるところ。
国産小麦は、私たちの食卓に大きな「安心感」をもたらしてくれます。
国産小麦の「安心・安全」は本当？気になる3つの秘密
「国産だから安心」とよく言われますが、その具体的な理由をご存知でしょうか。
主に3つのポイントから、国産小麦の安全性が注目されています。
ポストハーベスト農薬が使われていない
「ポストハーベスト」とは、収穫した後に、輸送中のカビや害虫を防ぐ目的で散布される農薬のことです。
日本では食品衛生法により使用が禁止されていますが、外国産の小麦では使われている場合があります。
国産小麦にはこの心配がありません。
除草剤（グリホサート）残留の不安が少ない
海外では、収穫を効率化するために収穫直前に除草剤（グリホサート成分）を散布する「プレハーベスト」が行われることがあります。
日本では小麦への収穫前散布は認められていません。
そのため、残留のリスクが低いと考えられています。
遺伝子組み換え小麦の商業栽培がない
現在、日本では遺伝子組み換え小麦の商業栽培は行われていません。
非遺伝子組み換えであることも、国産小麦が選ばれる大きな理由の一つです。
なぜふっくら？もちもち？国産小麦パンのおいしさの科学
国産小麦パンの独特な食感は、科学的な理由に裏付けられています。
外国産小麦との違いを知ると、パン作りがもっと面白くなりますよ。
グルテンの「質」の違い
国産小麦の場合グルテンの量は比較的少ないものの、しなやかで伸びが良いという特徴があります。
これが程よいもちもち感と歯切れの良さを生み出します。
高い「保水性」
国産小麦のデンプンは水分と結びつきやすく、生地がしっとりとまとまりやすい性質を持っています。
そのため、焼き上がり後も水分が保たれ、パサつきにくく、もちもちとした食感が長持ちします。
ただし、パン作りでは外国産小麦のレシピより水分量を少し控えるのが上手に作るコツです。
【パン作りに挑戦！】初心者にもおすすめの北海道産小麦3選
国産小麦の魅力を知ると、自分でパンを焼いてみたくなりますよね。
パン作りに特におすすめの北海道産小麦を3つご紹介します。
春よ恋（はるよこい）
国産小麦の代名詞的存在。パン作りに適した強い力を持ちながら、しっとり・もちもちの食感と豊かな甘みが楽しめます。
初心者でも扱いやすく、食パンから菓子パンまでオールマイティに使える定番品種です。
キタノカオリ
ほんのり黄色みがかった粉色が特徴で、焼き上がりも美しいクリーム色になります。 何よりも、他の小麦にはない濃厚な甘みが魅力。 この小麦でパンを焼くと、その味の深さに驚くはずです。
ゆめちから
その名の通り、非常に強い力（グルテン）を持つ超強力小麦です。 釜伸びが抜群で、パンがふっくらと見事に膨らみます。 全粒粉や雑穀を混ぜるパン作りでも、生地をしっかりと支えてくれる頼もしい存在です。
国産小麦パンで、毎日の食卓をもっと豊かに
国産小麦のパンは、ただ美味しいだけでなく、私たちの食文化や好みに深く寄り添った魅力に溢れています。
まずは、お気に入りのベーカリーで国産小麦のパンを探してみませんか？
そしてぜひご家庭でのパン作りに北海道産小麦を使ってみてください。
一口食べれば、その違いにきっと感動するはずです。
国産小麦パンという選択が、あなたの食卓をより豊かで、安心できるものにしてくれるでしょう。
