小麦粉だけでふわしゅわ♡ “ベーキングパウダーなし メレンゲなし”の魔法のホットケーキ

「ホットケーキを作りたいのに、ベーキングパウダー（BP）を切らしていた…」 「メレンゲを作るのは面倒だけど、おうちでふわふわのホットケーキが食べたい！」

そんな時もあきらめる必要はありません。実は、キッチンにある「小麦粉・卵・牛乳」に“ある身近な調味料”をプラスするだけで、カフェ級に「ふわしゅわ」なホットケーキが作れるんです。

今回は、ベーキングパウダーもメレンゲも使わずに、おうちの食材だけで驚くほどふっくら焼き上げる秘密と、基本のレシピをお届けします♪

「ベーキングパウダーなし・メレンゲなし」でふくらむ理由は「ガスとスチーム」

ベーキングパウダーなどの膨張剤や、泡立てたメレンゲがなくても生地がふっくら仕上がる理由は、「ガス」と「スチーム（蒸気）」のダブル効果にあります。

1.みりんのアルコールが生み出す自然のエアリー構造

みりんに含まれるアルコール成分は、加熱されると一気に蒸発（揮発）します。このとき、生地の中で気泡を押し広げる「天然のガス発生剤」として働き、生地を内側から押し上げてくれるのです。

大手メーカーも認める裏技！

調味料大手「キッコーマン」の公式レシピでも、ベーキングパウダー不使用でホットケーキをふっくら仕上げる方法として「みりん」の活用が紹介され、SNSで大きな話題を呼びました。

2.ヨーグルト×蒸気のダブル効果

SNSでは、ヨーグルトを使うレシピも人気です。
ヨーグルトに含まれる豊富な水分が、フライパンの熱で一気にスチーム（蒸気）へと変化。生地の内部からふくらみを強力に後押しし、しっとり・ふわっとした食感を生み出します。

みりんで作る“ふわしゅわホットケーキ”基本レシピ

【材料】（直径12 cm×2枚分）

小麦粉「華粉（はなこ）」北海道産きたほなみ100%

北海道産きたほなみ小麦を100%使用した、お菓子作りに最適な中力粉です。しっとりとした仕上がりと豊かな風味をお楽しみいただけます。

【作り方】

① 卵、砂糖、みりんを、白っぽくなるまでホイッパーでかき混ぜます（3分）。

② ①に牛乳を加えて混ぜ、薄力粉と塩をふるい入れ、ゴムベラで底からすくうように15回ほどふんわりと混ぜる

③ 中弱火で温めたフライパンを濡れ布巾で一度冷まし、油を薄く広げる

④ フライパンに生地を流し入れ、フタをせずに３分焼く。表面に小さな気泡が現れたら裏返し、さらに2分焼く

⑤ 仕上げに追いみりんを少量垂らし、香りをまとわせて完成。

POINT：みりんは加熱することでアルコール分が飛ぶので、お子さまも安心です。小麦粉をふるうこと、生地を手早く混ぜることでふわふわのホットケーキが焼き上がりますよ！

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よくある質問Q&A

Q：重曹やお酢を代用として使ってもいい？
A：重曹（炭酸水素ナトリウム）や酢も生地を膨らませる力がありますが、分量を間違えると独特の苦味や酸味が残ってしまうことがあります。風味を損なわずにやさしい甘さに仕上げるなら、まずはみりんorヨーグルトから試すのが失敗しません。

Q：強力粉でも作れる？
A：強力粉を混ぜることで、逆に「もっちり感」の強い食べ応えのあるホットケーキになります。その際は、水分（牛乳）を大さじ1ほど多めに足すと、生地の硬さのバランスがちょうど良くなりますよ。

週末のテーブルに“ふわしゅわ革命”を

ベーキングパウダーもメレンゲも使わないホットケーキは、家にある「小麦粉」と「みりん（またはヨーグルト）」の知恵を借りるだけで、驚くほど簡単に作ることができます。

素材そのものが奏でるやわらかな甘みと、しゅわっと軽い口どけは、一度食べたら病みつきになるはず。

さあ、次の休日はあなたのキッチンで、体に優しくて美味しい「ふわしゅわ革命」を起こしてみませんか？

▼小麦粉からこだわりたい人にはこちらの小麦粉がオススメです！

小麦粉 華粉（はなこ）

北海道産の小麦を使用した、クッキーなどの焼き菓子に適した小麦粉です。パウンドケーキやクッキーにもご利用いただけます。フランスパンに使用すると、口溶けが良くコクのある味わいに仕上がります。

菓子用小麦粉「さらさ」

北海道産菓子用中力粉きたほなみ100％ 北海道産の小麦を使用した「菓子用の小麦粉」です。ケーキの生地等に最適で、しっとりした食感になります。うどん、中華まん、和菓子など幅広い用途にご利用いただけます。