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小麦粉の正しい保存方法！｜冷蔵庫はNG？ダニ・カビを防ぐプロの保管術
製粉のプロ・ヤマチュウが小麦粉の正しい保存方法を徹底解説。冷蔵庫保存がNGな理由、ダニ・カビ・におい移りを防ぐ具体的な対策、冷暗所の定義、密閉容器の選び方、種類別の賞味期限まで。全粒粉・ミックス粉は例外的に冷蔵保存を推奨。品質を保ちおいしく使い切るための実践的な知識をご紹介します。
小麦粉の正しい保存方法！｜冷蔵庫はNG？ダニ・カビを防ぐプロの保管術
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夢の国産強力小麦「ゆめほわいと」誕生へ。パン職人たちが待ち望んだ新品種
「ゆめほわいと」は、職人が「パン屋が待ってた小麦」と評価した、カナダ産1CWに匹敵する製パン性を持つ北海道産強力小麦です。その開発秘話をヤマチュウ山本専務に聞きました。病害に強く、国産小麦だけでパンを作る夢を叶える新品種。ブリオッシュに最適で、もちもち食感も実現します。開発背景、小麦の特徴、パン職人の評価について詳しくご紹介します。
夢の国産強力小麦「ゆめほわいと」誕生へ。パン職人たちが待ち望んだ新品種
「ゆめほわいと」は、職人が「パン屋が待ってた小麦」と評価した、カナダ産1CWに匹敵する製パン性を持つ北海道産強力小麦です。その開発秘話をヤマチュウ山本専務に聞きました。病害に強く、国産小麦だけでパンを作る夢を叶える新品種。ブリオッシュに最適で、もちもち食感も実現します。開発背景、小麦の特徴、パン職人の評価について詳しくご紹介します。
【HCJ 2026出展レポート】国際ホテル・レストラン・ショーを終えて
2026年2月17日～20日、東京ビッグサイトで開催されたHCJ 2026（第54回国際ホテル・レストラン・ショー）の出展レポート。山本忠信商店は、北海道産小麦100%のホイロ後冷凍生地や十勝産冷凍野菜を展示し、多くの飲食・宿泊業界の方々から高い評価をいただきました。食の安全性と一貫生産体制の価値を発信した4日間の記録です。
【HCJ 2026出展レポート】国際ホテル・レストラン・ショーを終えて
2026年2月17日～20日、東京ビッグサイトで開催されたHCJ 2026（第54回国際ホテル・レストラン・ショー）の出展レポート。山本忠信商店は、北海道産小麦100%のホイロ後冷凍生地や十勝産冷凍野菜を展示し、多くの飲食・宿泊業界の方々から高い評価をいただきました。食の安全性と一貫生産体制の価値を発信した4日間の記録です。
北海道産小豆でつくる発酵あんこ｜健康志向・罪悪感ゼロのおやつレシピ！
砂糖不使用で作る発酵あんこの作り方を詳しく解説。北海道産小豆と米麹だけで作る、腸活にもぴったりな罪悪感ゼロのヘルシーおやつです。栄養価の高い小豆の魅力、失敗しないコツ、保存方法まで丁寧にご紹介します。
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【HCJ 2026】第54回 国際ホテル・レストラン・ショーに出展！
イーティング北海道を運営する山本忠信商店が、HCJ 2026（第54回 国際ホテル・レストラン・ショー）に出展します。十勝産冷凍じゃがいも、北海道産小麦100%のパン生地など、調理時間短縮と品質を両立した業務用食材をご紹介。2026年2月17日～20日、東京ビッグサイトにてお待ちしています。
【HCJ 2026】第54回 国際ホテル・レストラン・ショーに出展！
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【レシピ】濃厚オトナなしっとりブラウニー｜パティシエ考案の混ぜるだけレシピ
パティシエが教える、本格ブラウニーの作り方。混ぜるだけで簡単なのに、濃厚でしっとりとした大人の味わいに仕上がります。初心者の方でも失敗が少なく美味しく作れるコツを詳しくご紹介します！
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